Quenelle di quinoa

Vi propongo un primo piatto estivo molto saziante!

Ingredienti per 4 persone:

• 280-300 g quinoa;
• mezzo avocado;
• 100 g salmone affumicato;
• 80 g Philadelphia;
• sale, pepe e olio evo q.b.

Procedimento:

1. Sciacquate bene la quinoa e fatela bollire con un po’ di sale;
2. Una volta cotta, scolatela in un colino dai fori piccoli;
3. Nel frattempo frullate con un mixer l’avocado insieme alla Philadelphia, aggiungendo un cucchiaio di olio evo e un pizzico di pepe;
4. Tagliate a pezzetti il salmone affumicato;
5. Condite la quinoa con la crema di avocado e il salmone e formate delle quenelle aiutandovi con 2 cucchiai;
6. A piacere è possibile aggiungere qualche spruzzata di limone;
7. Guarnite il piatto con delle fettine di avocado e salmone.