Polpette di lenticchie al sugo

Ingredienti (4 persone):

  • 210 g lenticchie secche
  • 30 g parmigiano
  • un panino raffermo
  • un uovo
  • prezzemolo q.b.
  • uno spicchio d’aglio
  • pangrattato q.b.
  • olio extravergine di oliva q.b.
  • sale e pepe q.b.

Per il sugo:

  • 320 g passata di pomodoro
  • uno spicchio d’aglio
  • olio extravergine d’oliva q.b.

Procedimento:

  1. Lessate le lenticchie (a fine cotture aggiungete un po’ di sale grosso nell’acqua), scolatele e frullatele insieme all’uovo;
  2. In una terrina unite le lenticchie, il pane raffermo, precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato, il parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati e un pizzico di pepe;
  3. Con il composto ottenuto, formate delle polpette e passatele nel pangrattato; disponetele sulla placca del forno con della carta forno e un filo di olio evo;
  4. Cucinate le lenticchie in forno a 180 gradi per 20 minuti;
  5. Nel frattempo, preparate il sugo facendo soffriggere l’aglio in un po’ di olio evo; togliete l’aglio e versate la salsa di pomodoro; dopo circa 15 minuti aggiungete le polpette per una decina di minuti girandole di tanto in tanto;
  6. Il piatto è pronto e da accompagnare con della verdura!

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