Ingredienti (4 persone):
- 210 g lenticchie secche
- 30 g parmigiano
- un panino raffermo
- un uovo
- prezzemolo q.b.
- uno spicchio d’aglio
- pangrattato q.b.
- olio extravergine di oliva q.b.
- sale e pepe q.b.
Per il sugo:
- 320 g passata di pomodoro
- uno spicchio d’aglio
- olio extravergine d’oliva q.b.
Procedimento:
- Lessate le lenticchie (a fine cotture aggiungete un po’ di sale grosso nell’acqua), scolatele e frullatele insieme all’uovo;
- In una terrina unite le lenticchie, il pane raffermo, precedentemente ammorbidito in acqua e strizzato, il parmigiano grattugiato, l’aglio e il prezzemolo sminuzzati e un pizzico di pepe;
- Con il composto ottenuto, formate delle polpette e passatele nel pangrattato; disponetele sulla placca del forno con della carta forno e un filo di olio evo;
- Cucinate le lenticchie in forno a 180 gradi per 20 minuti;
- Nel frattempo, preparate il sugo facendo soffriggere l’aglio in un po’ di olio evo; togliete l’aglio e versate la salsa di pomodoro; dopo circa 15 minuti aggiungete le polpette per una decina di minuti girandole di tanto in tanto;
- Il piatto è pronto e da accompagnare con della verdura!
