Una torta soffice e leggera con farina di riso senza glutine e senza lattosio, adatta anche per celiaci e per chi ha l’intestino infiammato e soffre di sindrome di colon irritabile.
Ingredienti:
- 350 g farina di riso;
- 4 uova;
- 150 g zucchero integrale;
- 125 ml latte di riso;
- 100 ml olio di oliva;
- 1 bustina di lievito in polvere;
- 1 bustina di vanillina;
- zucchero a velo qb.
Procedimento:
- Unite uova e zucchero e montatele con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;
- Versate a filo l’olio e continuate a montare con le fruste;
- Aggiungete il latte e mescolate il composto con un cucchiaio;
- Incorporate la farina di riso, il lievito e la vanillina;
- Una volta ottenuto un impasto senza grumi, versatelo in una tortiera, a cui avrete precedentemente spalmato una noce di burro e aggiunto farina;
- Cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti;
- Una volta cotta la torta, lasciatela freddare e servitela con dello zucchero a velo sopra.
