Torta soffice

Una torta soffice e leggera con farina di riso senza glutine e senza lattosio, adatta anche per celiaci e per chi ha l’intestino infiammato e soffre di sindrome di colon irritabile.

Ingredienti:

  • 350 g farina di riso;
  • 4 uova;
  • 150 g zucchero integrale;
  • 125 ml latte di riso;
  • 100 ml olio di oliva;
  • 1 bustina di lievito in polvere;
  • 1 bustina di vanillina;
  • zucchero a velo qb.

Procedimento:

  1. Unite uova e zucchero e montatele con le fruste elettriche, fino ad ottenere un composto gonfio e spumoso;
  2. Versate a filo l’olio e continuate a montare con le fruste;
  3. Aggiungete il latte e mescolate il composto con un cucchiaio;
  4. Incorporate la farina di riso, il lievito e la vanillina;
  5. Una volta ottenuto un impasto senza grumi, versatelo in una tortiera, a cui avrete precedentemente spalmato una noce di burro e aggiunto farina;
  6. Cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 35-40 minuti;
  7. Una volta cotta la torta, lasciatela freddare e servitela con dello zucchero a velo sopra.

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