Muffin

Come per la torta leggerissima, ho rivisitato la ricetta dei muffin della mia migliore amica che ci preparava sempre quando organizzavamo dei brunch.

Ingredienti:

  • 100 g farina di tipo 1;
  • 150 g farina di farro;
  • 70 g zucchero di canna;
  • 1 bustina di lievito;
  • un pizzico di sale;
  • 1 uovo;
  • 200 ml di latte;
  • 100 g di burro o 80 ml di olio d’oliva non troppo fruttato;
  • 40 g gocce di cioccolato;
  • 60 g mela.

Procedimento:

  1. Unite in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero;
  2. In un’altra terrina, sbattere con una forchetta l’uovo e un pizzico di sale; unite il latte a filo mescolando con una frusta da cucina e infine il burro fuso e intiepidito o l’olio;
  3. Fate un foro al centro della farina e metteteci l’impasto liquido. Mescolate con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti; l’impasto dovrà risultare morbido e lucido;
  4. In metà composto aggiungere le gocce di cioccolato e nell’altra metà la mela tagliata a pezzetti;
  5. Distribuire il composto in stampini di alluminio imburrati e infarinati o in pirottini di carta. Con le dosi indicate si preparano in genere 12 muffin;
  6. Cuoceteli nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.

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