Come per la torta leggerissima, ho rivisitato la ricetta dei muffin della mia migliore amica che ci preparava sempre quando organizzavamo dei brunch.
Ingredienti:
- 100 g farina di tipo 1;
- 150 g farina di farro;
- 70 g zucchero di canna;
- 1 bustina di lievito;
- un pizzico di sale;
- 1 uovo;
- 200 ml di latte;
- 100 g di burro o 80 ml di olio d’oliva non troppo fruttato;
- 40 g gocce di cioccolato;
- 60 g mela.
Procedimento:
- Unite in una ciotola le farine, il lievito e lo zucchero;
- In un’altra terrina, sbattere con una forchetta l’uovo e un pizzico di sale; unite il latte a filo mescolando con una frusta da cucina e infine il burro fuso e intiepidito o l’olio;
- Fate un foro al centro della farina e metteteci l’impasto liquido. Mescolate con la frusta per amalgamare bene gli ingredienti; l’impasto dovrà risultare morbido e lucido;
- In metà composto aggiungere le gocce di cioccolato e nell’altra metà la mela tagliata a pezzetti;
- Distribuire il composto in stampini di alluminio imburrati e infarinati o in pirottini di carta. Con le dosi indicate si preparano in genere 12 muffin;
- Cuoceteli nel forno preriscaldato a 200 gradi per 20 minuti.
