Durante il Carnevale, la festa più allegra dell’anno, ogni regione italiana ha le sue tradizioni e i suoi dolci preferiti. Frittelle, crostoli, chiacchiere, bugie, cenci, sfrappole, castagnole. In questo periodo è tradizione che almeno una volta si prepari uno di questi dolci: ogni anno le nonne preparano ceste di crostoli e friggono frittelle a volontà.
Quest’anno ho voluto sperimentare una ricetta di frittelle senza doverle friggere nell’olio: dopo diversi tentativi, ho sfornato queste “fornelle” di carnevale alle mele e yogurt. Come misura per calcolare le dosi ho utilizzato il vasetto di yogurt; senza dover pesare alcun ingrediente, unite il tutto e l’impasto è pronto!
Ingredienti:
- 2 mele di media grandezza
- 1 vasetto di yogurt bianco al naturale
- 2 vasetti di farina di farro
- 1 e 1/2 vasetto di farina di kamut
- 2 uova
- 1/2 vasetto di zucchero di canna
- la buccia di un’arancia
- il succo di mezza arancia
- 1 cucchiaino di bicarbonato
- 1 pizzico di sale
Procedimento:
- Sbucciate le mele, togliete il torsolo e tagliatele a cubetti molto piccoli; immergeteli nello yogurt per rallentarne l’ossidazione e aumentarne il sapore;
- in una terrina, sbattete con una frusta le uova con lo zucchero di canna fino a ottenere una consistenza spumosa; aggiungete un pizzico di sale, il succo e la buccia di arancia;
- aggiungete i vasetti di farina e il bicarbonato, mescolando bene in modo da non ottenere grumi;
- unite le mele con lo yogurt; se l’impasto è troppo liquido, aggiungete un po’ di farina di farro.
- con l’aiuto di due cucchiai, formate delle palline che disporrete su una placca da forno, rivestita di carta forno;
- lasciate cuocere in forno per circa 20 minuti a 180 °C;
- una volta raffreddate, guarnite le “fornelle” con lo zucchero a velo.
Buon Carnevale!!
