Per l’occasione di Halloween, vi propongo una torta alla zucca.
Ingredienti:
- 250 g zucca cruda
- 200 g farina di riso
- 130 g zucchero di canna o integrale
- 120 ml olio di oliva
- 100 g amaretti
- 3 uova
- 1 bustina di lievito
- un pizzico di sale
Procedimento:
- Tritate in un mixer la zucca cruda precedentemente tagliata a cubetti fino a formare una crema e poi aggiungete l’olio d’oliva e frullate nuovamente;
- Aggiungete gli amaretti tritate nel mixer;
- Con le fruste elettriche o nella planetaria, montate le uova con lo zucchero a cui aggiungete la farina, il lievito, gli amaretti, la crema di zucca e il sale;
- Mettete l’impasto in una tortiera da 25 cm diametro rivestita di carta forno inumidita e cucinate in forno statico preriscaldato a 180 gradi per circa 50 minuti.
